说到豆腐，那可真是个好东西
可以炒菜，也可以做汤，营养美味还不长肉
这么好的东西，过年的时候，好多家庭都会准备一些
无论是招待客人，还是自己吃，都非常不错
可是，这个特殊的鼠年，大家只能宅在家里
无所事事，实在无聊，今天已经正月初八
这么多天过去了，豆腐放那儿也没吃多少
看着白花花的豆腐，总不能眼睁睁看着坏掉吧
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”
从我们丫丫学语时，父母就经常读给我们听，教我们要珍惜粮食
我们农村的每一个人，都是眼睁睁地看着大豆从播种到收获，直到最后磨成豆腐
从春种到秋收，再到廿五磨豆腐
历时整整一年，其中的艰辛和汗水，只有农村人才知道
所以无论如何，绝对不能浪费
一定要赶在坏掉前，成功把它放进我们肚子里
那么，我们就来折腾美食吧
今天跟大家分享一道麻辣豆腐的做法
做法简单到你想不到，只需换掉一物
美味的麻辣豆腐，轻松搞定
【食材准备】
豆腐、豆瓣酱、葱、姜、淀粉
首先，把豆腐切成约一厘米的正方体块
葱、姜切丝，备用
锅中烧开水，豆腐块下锅焯水，约一分钟捞出
在这里焯水和过凉水，一步都不能少
焯水不仅可以是去豆腥味，豆腐更紧实，有嚼劲，口感更好
接下来炒的时候豆腐块还不容易碎
过凉水是阻止热豆腐结块，结块的豆腐不易入味，不仅影响口感，还侮辱您的厨艺
我说的都是真的，想尝试的您，也可以不过凉水试试
不过一定要记得拍个图片或视频让大家看看
过凉水的豆腐块，都是粒粒分明的小块
好看更好吃
到这里，豆腐就全部准备好了
接下来就是重中之重的部分了
主角出场……
认识这是什么吗？有没有不认识的？
它就是豆瓣酱
睁大眼睛看这里了，关键的一步，换掉的一物都在这里
平常我们炒菜的时候都是起锅烧油，是不是？
在这里同样是起锅，不过烧的不是油，而是把油换成豆瓣酱，豆瓣酱，豆瓣酱！
重要的事情说三遍，大家记住了吗？
大火炒，炒出红油，炒出香味
千万不要再加油，也不要加盐
因为豆瓣酱理本身油就很多，也非常咸
再放油和盐的话，太油腻，味太重，好多人接受不了
再加入葱丝、姜丝，继续翻炒，炒出香味
加入已经备好的豆腐块，继续大火翻炒1分钟
另在一个小碗里加适量淀粉
再加入适量水，搅拌均匀，倒入锅中勾芡
接下来小火慢炖
等待的过程中，再切一些葱花备用
收汁，即可出锅装盘
撒上备好的葱花
色香味俱全的麻辣豆腐就做好了

我保证，味道一点不比饭店大厨做的差
就上一碗大米，好吃到停不下来
看到这里，您是不是也觉得非常简单呢？
只需把平时炒菜的色拉油，换成豆瓣酱
美味的麻辣豆腐轻松搞定
【温馨提示】
1、豆腐块一定要焯水，过凉水
2、起锅炒的时候不放油，直接用豆瓣酱炒出红油
3、过程中绝对不能再加盐