一看到炸猪排，相信很多宝宝都已经开始流口水了。因为猪排在家常菜中很受欢迎，它具有独特的口味，是很多人都爱吃的食物，不过如何做好这道菜是一个技术活，那么接下来就给大家介绍这个炸猪排的做法，做出来的味道堪称一绝，并且色泽也很好看！
第1步：我们先准备好需要用到的食材以及调料。
[食材]：猪脊肉准备700克左右，鸡蛋两个，适量的生菜叶、面包渣。
[调料]：适量的料酒，淀粉，花生油，胡椒粉，食用盐，味精，葱，姜，蒜。
第2步：具体制作方法。
1.首先准备一些新鲜的猪脊肉，这个猪脊肉菜市场都有的卖，价格也不贵，买回来之后用清水把它清洗干净，沥干水分。
2.把猪脊肉切成1.5cm~2cm的厚片，然后平放过来，用刀背拍松，再把它修改整齐。
3.把准备好的葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成葱花，把姜、蒜分别把它们切成片。接着拿出一个碗，在碗里打入两个鸡蛋，用筷子朝一个方向，把鸡蛋打散。然后把生菜叶清洗干净放在一边备用。
4.把整理好的猪脊肉放在盆中，在盆中加入切好的蒜片、姜片。接着倒入食用盐，胡椒粉，料酒，味精。戴上手套，用手把它抓匀，腌制半个小时。
5.猪脊肉腌好后，把蒜片，姜片挑出来，接着把猪脊肉放在打散的蛋液里，整片猪脊肉要均匀裹上一层。接着拿出一个盘子，在盘子里倒入准备好的面包碎。然后把裹好鸡蛋液的猪脊肉，再薄薄的裹上一层面包碎，粘好之后放在一旁备用。
6.准备好一个干净的锅，开中火把锅烧热，倒入适量的花生油烧五成热时，把猪脊肉一块一块的下入锅中，转小火慢慢的炸一下。之所以要转成小火，是为了防止猪脊肉炸糊，那样做出来的猪排就不好吃了。
7.把猪脊肉炸至表面呈淡黄色时，把它捞出来放凉。重新热油，把猪排再放锅里炸一次，炸至表面呈金黄色，捞出来放在刀板上，用菜刀把它切成一条一条的，摆入盘中，在盘子表面放上一些葱花，在盘子周围放一些生菜叶。