罗宋汤就是俄罗斯的红菜汤，是被中国人最为熟知的俄罗斯代表菜式之一，“罗宋”由英文单词Russia（俄式）音译而来。这道酸甜红艳的汤，主料为红菜头（也称甜菜根），但在中国家庭烹饪的罗宋汤中，这一主料反倒经常被省略。红菜头可以让汤色更漂亮，味道也更鲜甜。
用料
- 清水 800毫升
- 香叶 2片
- 牛肉 100克
- 圆白菜 半个
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1根
- 土豆 1个
- 番茄 1个
- 红菜头 半个
- 植物油 2大勺
- 大蒜 3瓣
- 盐 1小勺
- 番茄酱 1大勺
做法
- 在锅中倒入清水，放入香叶；将牛肉切块，放到锅中用大火煮开，撇去浮沫，用小火慢炖。
- 将圆白菜、洋葱、胡萝卜、土豆和番茄切块，红菜头切成厚片，备用。
- 在锅中倒入植物油，将大蒜拍碎，放入锅中炒出香味，再倒入切好的圆白菜、洋葱、胡萝卜和土豆翻炒。
- 将蔬菜炒软后，加入番茄和红菜头，继续翻炒，至番茄软熟出汁。
- 加入番茄酱继续翻炒。
- 在锅中倒入炖好的牛肉和牛肉汤，用小火炖30分钟后，加盐调味即可。
