凉嗖嗖的凉风来袭，进补是必不可少的，秋风下我们更加要增加能量，防御病毒攻入。要想吃得好和有营养，那么我们可以试试小炒牛肉，牛肉对于大家来说并不陌生，而且包含着的营养维生素那是多了去了，重点是我们如何炒出来好吃了，有些炒过头了就会炒老，吃起来就会有点硬，有什么办法让我们做出的这道小炒牛肉会肉嫩味香呢？在这里我们就是想告诉大家，我做小炒牛肉的方法。既能当下酒饭又很能下饭，做出来我相信你一定能把饭扫光。那么我们接下来就来讲讲这个做法吧。
第一步：我们首先先来腌制一下牛肉，我们先将牛肉切片，放到容器里面，再适量放入蚝油，啤酒，盐，胡椒粉，生粉均匀搅拌，再倒入一定的植物油再次搅拌均匀放置一旁。
第二步：我们将清洗的小米辣，野山椒切成小段，大蒜切成沫，芹菜切成小段或长段都可以。
第三步：我们架上锅放上油，让油包围住牛肉即可，油温起来了，放下牛肉将滑散一下，慢慢变色，捞出牛肉，牛肉变色即可，太久了会老掉。
第四步：往锅里倒入大蒜，小米辣，野山椒，盐，让它们融和在一起均匀炒香一下，加入蚝油，生抽，鸡精或味精，芹菜均匀炒出更香的味道。
第五步：我们再将捞出的牛肉倒入锅中，用大火爆炒10秒左右就可以出锅了，太久了容易让牛肉变硬失去嫩滑的口感。这样，一道美味可口的小炒牛肉就做好了。
*小贴士
用锅温油时，放下的牛肉微变色就可以捞出，不宜时间太久，太久容易变老
