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宅在家里这段时间，每天吃什么，哪些美食在家比较容易制作，相信在大家脑海里出现的频率应该是最多的一个问题了吧，说白了这时候宅在家就是考验厨艺的时候，因为疫情特殊时间不能出门，在家安排自己吃什么，怎么吃就显的特别重要。
比如那种配料比较少一点的，制作过程不要那么复杂的，但是又好吃的，毕竟是自己吃的，又不是开饭店。
最近一次采购的食材中，分量最多的就属青椒了，一块五毛八一斤的超值价格，也激发了我的购买欲，买这么多青椒回来，也正是我对它早有预谋。我要用它做一道辣椒酱，不管是用它和饭搭配、和馒头搭配、和吐司片搭配、还是用它和面条搭配、又或者是用它来做剁椒鱼头、剁椒茄子、剁椒金针菇、等等，所有的搭配都会好吃到让你无法想象。
不仅好吃，厨房小白一样可以做出来，且配料还超级少，是不是看到这里，一下子觉的这就是你要的。这一道万能的辣椒酱，保证让你不想做菜的时候也能吃好。
精简3步：煎辣椒--切辣椒--爆香辣椒
将青椒洗净，辣椒蒂去掉，保留辣椒籽，沥干水备用。
起锅开小火，先不要放油，放入青辣椒。
用锅铲按压一下青辣椒，使它两面都煎出如下图这样。
煎到辣椒变软之后就可以捞出备用
接下来将准备好的大蒜剁碎，小米椒的蒂去掉也剁碎，煎好的青辣椒剁碎备用。
起锅烧油，开小火注意不要炒糊，放入花椒、大蒜末、小米椒爆香
将剁碎的青椒放入锅中，再放入食盐和糖。
食盐放的量一定要比日常炒菜的时候多一点，糖主要作用是用来提鲜，就不要多了。
炒到锅中油的颜色变绿就可以了，这一道万能辣椒酱就完成了。
最好是用一个干净且可以密封的罐子或者便饭盒也行，等辣椒酱没有温度之后再放在冰箱冷藏就可以了。辣椒酱隔一夜之后再吃，口感也会更好一些。
做法：水开煮面，碗中加入少许食盐，老抽，生抽，面条八分熟捞出，撒上秘制辣椒酱，葱花，拌匀开吃。
