做菜和练功夫一样，要想横行厨房必须有一手好的刀法。好吧，这次我改词了，今天我们来说说切红萝卜的三种切法。
第一种，我们常常说要切滚刀块
什么叫滚刀块呢！
就是把一个质地比较硬的蔬菜放在砧板上，切了一刀以后换一个角度把它转一下，再切第二刀。
那么每转一次呢它会形成一种不规则的形状，切出来呈现这种菱形块状，这种就叫切块。
第二种，红萝卜切丁
那如果是切丁呢首先你一定要把这个红萝卜很规则的切成片，如果是片厚，那么丁就比较粗，如果片比较薄，那么切出来的丁就比较小。
像这种切丁通常是搭配在炒青豆仁之类的，这个时候我们就切成这种红萝卜丁。
第三种，红萝卜切丝
我们有时候也会切一些红萝卜丝，配在菜里面。
但是如果是切红萝卜丝的话呢，因为它的质地比较硬，所以你切的时候不要有的粗有的细。
所以你首先一定要先把这个红萝卜的厚薄每一片都要切的一样。
那么呢常常会有人使用工具也就是拿刨子来刨，刨出来的红萝卜丝时固然它的粗细会一致，但是红萝卜丝如果你用刨子来刨，因为他的伤口是四面的，所以他比较不脆。
注：我们常常使用到红萝卜丝的时候。希望他保持的色泽比较清爽，不至于糊糊的，所以我们要切丝，但是切丝的时候切下来的片，千万不要落得高高的来切，容易在刀一滑的时候呢，切到手。
因此我们要把它切好以后放在砧板上，用手一推，把它推平，推成这种斜坡状，然后我们就可以很快的用剁刀的方式来把它切成丝，一刀把它剁断。
好，那么这样切出来的红萝卜，他就不但是粗细一致，而且呢，它会吃起来比较爽口，他就跟刨的不一样，刨的会比较短。
这个就是所谓硬性蔬菜里面的切丝大法。你，会切红萝卜了吗？哈哈